lunes, 13 de enero de 2014

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

         MEJILLONES EN SALSA PICANTE

INGREDIENTES:

1Kg. de mejillones                                            1 cebolla mediana

2dientes de ajo                                                   1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina                                      perejil picado

guindilla                                                                 aceiTE



PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y el ajo muy menuditos, ponemos  los ajos en la sartén con el aceite caliente y cuando empiecen a saltar ( antes de que se doren) echamos la cebolla y lo pochamos bien lentamente sin que llegue a dorar. Añadimos la cucharada de harina para que espese la salsa, añadimos el vino blanco y las guindillas en aros y dejamos hacer unos 5 minutos más.
Entretanto abrimos los mejillones y reservamos el caldo. Echamos el perejil y sal al gusto, no demasiada  pues el caldo de los mejillones suele estar salado. Es el momento de echar el caldo  poco a poco y dejamos cocer unos minutos más para que los sabores se mezclen.
En una tartera apropiada a la cantidad, ponemos los mejillones a los cuales se les quita una cáscara, echamos la salsa por encima y están listos para comer.
Es una receta un poco a mi manera. 






                                                

domingo, 1 de septiembre de 2013

MOJICONES

                              MOJICONES

Los mojicones son  dulces de Monasterio y como todos ellos exquisitos, parecen magdalenas pero no lo son. Espero os gusten.

INGREDIENTES:
Para 8 personas.

250 gr de harina
6 huevos
1 limón
175 gr. de azucar
175 gr. de mantequilla
azucar glas
levadura en polvo

PREPARACIÓN:
 En un recipiente apropiado se ponen 4 huevos enteros y dos yemas y se reservan las claras restantes para otra receta. A continuación, se añade el azucar y un poco de corteza de limón rallada, y se bate todo bien hasta conseguir una crema espumosa. Después, se agregan al batido tres cucharadas de agua, la harina mezclada  con una cucharada de levadura en polvo y la mantequilla derretida. Se remueve bien hasta conseguir una masa homogénea que se vierte en unos moldes o flaneros no muy pequeños( yo utilicé capsulas de magdalenas) untados con mantequilla, sin llenarlos. En el caso de que utiliceis las capsulas de papel, no hace falta untarlos de mantequilla.
Por último se introducen en el horno a temperatura moderada durante 15 minutos( a mi me tardaron más). Una vez cocidos, se desmoldan y se sirven espolvoreados con azucar glas.

MAGDALENAS DE PLÁTANO

                      MAGDALENAS DE PLÁTANO

Hola a tod@s, el otro día vi que se me iban a perder unos platanos y se me ocurrió hacer algo con ellos, buscando encontré la receta de éstas magdalenas de plátano y la verdad que resultaron exquisitas, así que aquí teneis la receta por si se os  apetece hacerlas.

INGREDIENTES:

1 taza y media de harina                                 1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de royal                                     1/2      "           de sal
3 plátanos   hechos puré                                                      3/4 taza de azucar blanco
1 huevo(ligeramente batido)                            1/3 de taza de mantequilla derretida
1/3 de taza de azucar moreno                           2 cucharadas de harina
1/8 ccharadita de canela molida                        1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina,el bicarbonato, el royal y la sal.
En otro bol batir juntos los plátanos azucar, huevo y mantequilla derretida.
Remover esta mezcla con la de harina hasta que se humedezca y quede una mezcla homogénea.
Echar en los moldes de las magdalenas sin llenarlos demasiado,
A parte mezclar juntos el azucar moreno, las dos cucharadas de harina y la canela, añadir una cucharada de mantequilla blandita y echar por encima de las magdalenas.
Hornear a 190 grados unos 20 minutos ( dependiendo siempre del horno).



























GALLETAS CON PISTOLA

              GALLETAS CON PISTOLA


INGREDIENTES:

340 gr. de mantequilla                                          240gr. de azucar
525gr. de harina                                                      2 cucharadas de leche
1 de esencia de vainilla                                         1 cucharadita de levadura quimica
1 huevo.

PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azucar hasta que quede una crema, añadir el huevo, la vainilla y la leche, a continuación incorporar la harina con la levadura poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
Introducir la masa en la pstola y hacer las galletas.
Meter a horno moderado hasta que empiecen a dorar, se hacen enseguida, así que tener cuidado no se doren demasiado.

COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE MANDARINA

COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE MANDAR

INGREDIENTES:

200 gr. de chocolate de postres                             200 gr. de mantequilla
100 gr. de azucar                                                     100gr. de harina
2 huevos y dos yemas                                             helado de mandarina 

PREPARACIÓN

Fundir el chocolate con la mantequilla, añador el azucar,añadir los huevos sin dejar de batir, después poco a poco  la harina tamizada, una vez bien mezclado llenamos los moldes,  se meten al horno a 200 grados unos 8 oa 10 minutos ( depende del horno) he de decir que en el mio tardan un poquito más). Se pueden hornear nada más hacerlos o meterlos al congelador e ir utilizando cando se quiera. Se presenta con unas bolas de helado de mandarina o al gusto. En este caso el helado lo compré pero podeis hacerlo tambien


miércoles, 5 de junio de 2013

EMPANADA DE BONITO

           
                         EMPANADA DE BONITO


INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 tazón de vino blanco                                 1/2 tazón de aceite de girasol

1/2 tazón de mantequilla derretida               Una yema de huevo

1 sobre de lavadura royal                             Una pizca de sal

harina la necesaria

ELABORACIÓN


En un recipiente adecuado a las cantidades, echamos todos los ingredientes menos la harina, mezclamos bien con cuchara de madera, después vamos añadiendo la harina poco a poco hasta formar una masa más bien blanda( que no se peque a los dedos). A continuación estiramos la masa con el rodillo formamos un rectángulo, doblamos en tres partes, como para el hojaldre, 3 ´0 5 veces, alternando el comienzo, es decir la primera empezamos por arriba, la segunda por abajo y la 3ª por arriba, si hacemos 5 veces, lo mismo, esto quizás os parezca un poco lioso, pero es facil, a ver si cuando venga mi hijo me hace un video y os lo pongo.
Se deja reposar la masa en un plato enharinado y tapado con un paño húmedo durate 2 horas en la nevera.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 latas medianas de bonito                                    1 bote de tomate

2 ´ó 3 cebollas grandes                                           1/2 pimiento rojo

1/2 medio pimiento verde                                        aceite y sal

ELABORACIÓN:

En una sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla, añadimos los pimientos.
Añadimos la salsa de tomate y dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores. Una vez esté todo bien pochado se echa el bonito, mezclamos bien y está listo para el relleno de la empanada.












EXQUISITOS DE AVILÉS

                   
                    EXQUISITOS DE AVILÉS


Los exquisitos de Avilés son creación de la Confitería Galé de Avilés,por desgracia, ya desaparecida, datan de principios del siglo XX, y como su nombre indica están Exquisitos.
Esta receta que os pongo es de mi amiga Yoli. Gracias Yoli por tu generosidad.


        INGREDIENTES:





250 gr. de mantequilla                           3 yemas





250 gr. de azucar                                     1 huevo entero





Ralladura de limón                                  harina la necesaria





Chorrito de anis. Almendra molida y azucar   



ELABORACIÓN

Mezclamos el azúcar y la mantequilla, le añadimos la ralladura de limón y si nos gusta ponemos un chorrito de anís. Agregamos las yemas y el huevo entero y removemos para mezclar bien todos los ingredientes. Vamos incorporando la harina, tamizada , poco a poco primero unimos con espátula de madera y luego trabajamos con las manos. Ponemos harina hasta que no se nos pegue a las manos, pero sin excedernos, para evitar que se queden duros.

Hacemos los bollos, dándoles primero, forma de empanadilla y en el interior pondremos un poquito de la mezcla de almendras, como mazapán, pero añadiendo una cucharada de maicena pequña, por cada 150 gr. de almendra y un chorrito de leche o de algún licor. Cerramos la especie de empanadilla y colocamos una sobre otra, en forma de cruz. Necesitamos dos empanadillas por exquisito.

Horneamos a 180 grados y cuando templen les ponemos un baño blanco como para el mantecado.

Para hacer el baño blanco, ponemos azucar glas en un bol pequeño y le ponemos agua poco a poco hasta que tengamos una mezcla consistente y bastnte espesa con la que al bañar los exquisitos, estos no queden transparentes.

Es conveniente no poner mucho relleno, pues tiende a salirse al cocer.