TARTALETAS DE NUECES Y CHOCOLATE
PARA LA BASE PARA EL FONDO
250 g. de pasta quebrada azucarada 125 g. de nueces peladas
125 g. de azucar
PARA EL RELLENO 2 huevos
125 g. de chocolate
125 grs de nueces
3 cucharadas soperas de miel de acacia
MATERIAL NECESARIO:
6 moldes de tartaleta de 8 cm de diámetro
BASE:
Precalentar el horno a a 210 grados y engrasar los moldes. Extender la masa con un rodillo. Forrar con ella los seis moldes y pinchar el fondo con un tenedor varias veces.
FONDO:
Moler la mitad de las nueces en un molinillo. Echar los huevos en un bolcon el azucar y batir hasta que adquiera tonalidad blanca. Incorporar las nueces molidas y mezclar de nuevo.Repartir en los moldes solo hasta la mitad, reservando una cucharada sopera de la mezcla para el relleno. Hornear durante 20 minutos a 210 grados.
RELLENO:
Mientras tanto trocear el chocolate y fundirlo al baño María. Añadir fuera del fuego la cucharada reservada en el paso anterior y mezclar bien.
Se vierte e las tartaletas la crema de chocolate. Dejar reposar 10 minutos y repartir por encima l la mitad de las nueces . Decorar con unos hilos de chocolate y dejar enfriar antes de servir, colocar las nueces que quedan y bañar con la miel en el último momento
Espero que os gusten.
Están exquisitas
CRÊPES DE CHOCOLATE RELLENOS DE FRAMBUESAS
INGREDIENTES:
Para la pasta de 12 crêpes:
250 ml. de leche 3 cucharadas soperas de cerveza
80grs. de harina 30 grs. de mantequilla en pomada
20 grs. de azucar 2 huevos
20 grs. de cacao en polvo
PARA EL RELLENO:
Mermelada de frambuesas
crema de chocolate con avellanas para untar (tipo nocilla o nutella).
PREPARACIÓN DE LA PASTA:
Tamizar la harina con el cacao en un bol lo suficientemente grande para ontener todos los ingredientes.
Añadir el azucar y batir con energía. En otro bol mezclar la leche con los huevos, incorporar la cerveza y la mantequilla y continuar mezclando. Se vierte en el bol de la harina poco a poco batiendo sin pararhasta obtener una crema homogénea.
Reservar la crema toda la noche en el frigorífico.
PREPARACIÓN:
Volver a batir la crema y si está demasiado espesa, añadir leche,cucharada a cucharada,hasta obtener la consistencia deseada. Poner la sartén a fuego medio con unas gotas de aceite. Cuando esté caliente, se vierte con un cacillo una pequeña porción de pasta. Esperar unos segundos, dar la vuelta con cuidado y esperar hasta que se dore. Repetir la operación hasta terminar toda la crema y reservar los crêpes al calor.
Rellenar la mitad con la mermelada de frambuesas y l otra mitad con la crema de chocolate, doblarlos en 4 y poner sobre ellos una pequeña cantidad de mermelada.
GALLETAS DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES:
125 grs. de mantequilla
50grs. de azucar
1/4 Kg. de harina
1 yema
1 Bote de mermelada de frambuesa( al gusto)
PREPARACIÓN:
Ligar l mantequilla (en pomada), con la yema y el azucar, luego añador la harina poco a poco, se amasan bien todos los ingredientes. Estiramos la masa hasta obtener un grosor de 1/2 cm. hay que tener en cuenta que estas galletas van dobles por lo que deben hacerse un poco más finas.
Se cortan con los moldes corta pastas. Yo en este caso he utilizado estos
Se cortan mitad enteras y mitad con el agujero.
Cocemos en horno previamente precalentado a 180 grados, hasta que empiecen a estar doradas, no deben cocer mucho.
TARTA EMPERATRIZ EUGENIA
INGREDIENTES:
200 grs. de nueces peladas y picadas 150grs. de chocolate negro
3 huevos 150 grs. de mantequilla
3 cucharadas soperas de harina 150 grs. de azucar
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grados.
Trocear el chocolate y fundirlo con la mantequilla al baño María. Añadir el azucar,mezclar bien y retirar del fuego.
Batir los huevos hasta que empiecen a espumar e incorporarlos a la mezcla con delicadeza, junto con las nueces y la harina tamizada.
Engrasar el molde con mantequilla, verter la preparación en el molde y cocer en el horno a 180 grados entre 20 y 25 minutos
El molde ha de ser cuadrado de 18 cm.
Para el adorno yo he utilizado como veis en la foto, azucar grlas, medias nueces y caramelo cristalizado, haceis el caramelo, lo echais en el marmol y cuando enfríe lo cortais en trozos, untais un poco el marmol en aceite para que despegue mejor.
Espero os pongais manos a la obra!!!!!!
FLAN DE LECHE CONDENSADA Y
MANZANA CARAMELIZADA
iNGREDIENTES FLAN:
1 bote de leche condensada pequeño
200 ml. de leche
200 ml. de nata de repostería
6 huevos
6 c/s rasas de azucar
INGREDIENTES PARA LA COMPOTA DE MANZANA:
1 manzana reineta grande 1 chorro de vino blanco
2 cucharadas soperas de azucar 1/2 palo de canela
ELABORACIÓN :
Hacemos la compota de manzana. Pelamos y troceamos la manzana, la ponemos en un cazo con la canela , el vino blanco y el azucar. Cocemos a fuego lento hasta que los trozos de manzana ablanden, sin llegar a deshacerse. Debe quedar sin líquido y ligeramente caramelizado. Reservamos.
Hacemos el flan.
Con el azúcar, hacemos un caramelo y lo ponemos todo alrededor de la flanera y en el fondo.
Calentamos el horno a 180 grados.
Batimos los huevos, bien batidos, pero procurando que no hagan espuma.
Cuando los tengamos, añadimos la leche condensada y removemos todo,para que se mezcle bien. Incorporamos la nata y la leche y unimos batiendo todos los ingredientes. Ponemos en el molde caramelizado la compota de manzana, la presionamos un poquito y echamos la mezcla del flan. Metemos al horno al baño María, hasta que esté cuajdo, unos 35 ó 40 minutos. Comprobamos introduciendo una aguja y qu ésta salga limpia.
Se puede aromatizar la leche con una ramita de canela y cáscara de limón.
Dejar enfriar para desmoldar
Esta receta es de mi amiga y compañera de cáritas Yoli.
MARAÑUELAS DE AVILÉS
INGREDIENTES:
1Kg. de harina 6 huevos
300 grs. de mantequilla 50 grs. de levadura prensada
300 grs. de azucar Ralladura de un limón o anis
una pizca de sal
ELABORACIÓN:
En un recipiente se pone la harina y se echa la mantequilla un poco ablandada,el azucar, los huevos,u un poco de sal y la levadura disuelta en un poco de agua o leche( yo prefiero leche).
Con las manos, se mezcla lo del centro y se va recogiendo la harina, para trabajar la masa hasta que quede fina y no se pegue a los dedos, si se pega, se añade otro poco de harina. Se forma una bola, se marca una cruz tapandola para dejarla en reposo toda la noche (en un sitio que no esté muy frío).
Al día siguiente se forman las marañuelas, se dejan 5 minutos en reposo y se pintan con huevo batido. Cuando empieces a formar las marañuelas, pones el horno fuerte, cuando las metas, bajas un poco la temperatura..
Para formar las marañuelas , haceis dos bolas una mas grande que otra, colocais la pequeña sobre la grande y dais tres cortes cogiendo las dos bolas para que se peguen.
Espero que os guste.
BIZCOCHO MARMOLADO
INGREDIENTE:
225 grs de harina 3 cucharadas soperas de leche
125grs. de azucar 1 cucharade de las de café de levadura en polvo
125 grs de mantequilla 15 grs de cacao en polvo no azucarado
3 huevos 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
ELABORACIÓN:
Mezclar la harina tamizada con la levadura, calentar la leche. Separar las yemas de las claras, reservar éstas , añadir a las yemas el azucar y la mantequilla en pomada, batir hasta obtener una crema uniforme. Incorporar la leche templada y mezclar de nuevo.
Dividir la masa por la mitad y echarla en dos boles. En uno añadir la esencia de vainilla y en el otro el cacao, mezclando bien en ambos casos.
Precalentar el horno a 150 grados y engrasar el molde.
Batir las claras a punto de nieve firme y repartir a partes iguales en los boles. Mezclar sin batir para que no se bajen las claras. Añadir la harina tamizada con la levadura, poco a poco y a partes iguales, en los dos boles, mezclando siempre de arriba abajo sin batir. Verter en el molde a cucharadas las dos masas, alternado una sobre otra.
Meter al horno a 150 grados durante 40 minutos aproximadamente,
COBERTURA DE CHOCOLATE:
350 grs. de chocolate fondant, se puede poner la mitad de chocolate con leche o solamente 100 grs. de chocolate blanco y 250grs de fondant, 50 grs de mantequilla y un chorro abundante de nata.
Poner el chocolate a derretir al baño María con la mantequilla y un chorrito pequeño de nata, cuando está diluido y lo vamos a usar le añadimos un chorro de nata y removemos rápido, en este momento está listo para cubrir el bizcocho.
VIRUTAS DE CHOCOLATE:
100 grs de chocolate del tipo que quieras.
Fundir el chocolate al baño María, cuando está completamente derretido se vierte sobre una superficie limpia y fría y lo extendemos con una espátula.
Al poco tiempo, cambia de color y se va secando, entonces con la espátula lo rascamos rápidamente. Puedes hacer virutas del tamaño que quieras.
Espero os guste!!!!!
ESCONES ESCOCESES
Este bollo tiene su origen en Escocia,no es muy dulce. Las claves para unos scones ligeros son:trabajar poco la masa y no abrir el horno en medio de la coción.
El sacone es al desayuno británico, lo que el cruasánal español. Es rara la cafetería que no lo tengay se sirve,al igual que el cruasán, con mermelada y/o mantequilla. Aveces la mantequilla se cambia por nata.
INGREDIENTES:
225 grs. de harina con levadura ( o 225 grs. de harina normal y 4 cucharaditas de royal)
40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
2 cucharadas de azúcar
150 ml (un vasito pequeño) de leche
harina para esparcir por la mesa
PREPARACIÓN
Calentar el horno a 220 C
Engrasar una plancha de horno
Poner la harina en un bol. Añadir la mantequilla y frotarla con los dedos hasta que se deshaga con la harína.
Agregar el azucar y remover. Coger un cuchillo y usarlo para mezclar la leche poco a poco. Enharinar las manos y amasar hasta obtener una masa blanda. Si queda pegajosa echar más harina.
Poner la masa en una superficie enharinada y estirarla con un rodillo hasta tener una plancha de al menos 2 cm. de grosor. Cortar la masa en cuadrados o círculos de 4 cm. de diámetro.
Barnizar con leche
Poner los escones en la plancha engrasada y hornear durante 12-15 minutos. Una vez hechos tienen una apariencia marrón-dorada.
Enfriar en rejilla.
Tambien le podeis dar un baño blanco
CUADRADOS DE MANZANA (APFELSTREUSELKÜCHEN)
Este es un postre típico de Alemania que el día de Pascua no falta en ninguna casa.
INGREDIENTES:
MASA
75grs. de azucar 50 grs. de nueces molidas
100 grs. de maicena 50 grs. de uvas pasas
200 grs. de harina una cucharadita de levadurina
2 huevos la ralladura de 1/5 limón
125 grs. de mantequilla una cucharadita de sal
COMPOTA DE MANZA GRUMOS
3 cucharadas de agua 125 grs de azucar
100 grs. de azucar 50 grs. de harina
1 Kg. de manzanas 100 grs. de mantequilla
PREPARACIÓN
MASA
Batir los huevos.
Batir la manteca con el azucar, agregar los huevos batidos poco a poco, batir hasta que esté cremoso.
Añadir la ralladura del limón, la harina, la maizena, la sal,la levadurina y mezclar bien.
En un molde para tarte previamente engrasado y enharinado, colocar porciones de la masa y estirar con las manos enharinadas.
COMPOTA DE MANZANA
Pelar las manzanas, retirar las semillas y cortarlas en láminas finas.
En una olla colocar las manzanas con el azucar y el agua o vino, tapando hasta reducir a puré.
GRUMOS
Con las manos frotar la mantequilla, el azucar y la harina.
ARMADO
Cubrir la masa con la compota de manzanas.
Espolvorear con las nueces molidas y las pasas picadas.
Colocar encima los grumos y cocinar en horno moderado durate 30 minutos.
PRESENTACIÓN
Servir en cuadrados.
Espero os guste!!!!!!!!!
